Семинары и тренинги
 
 Семинары и тренинги 
 Компании 
 Тренеры 
 Статьи 

Бухгалтерия и налоги
Личностного роста
Финансы и инвестиции
Для руководителей
Управление персоналом
Продажи
Mаркетинг и PR
Юридические
Недвижимость и строительство
Психологические
Общение и переговоры
Логистика
Бизнес и менеджмент
Для секретарей
Экономика и ВЭД
Авторские тренинги
Архив семинаров

Поиск по сайту


Авторизация

Запомнить меня на этом компьютере
  Забыли свой пароль?
  Регистрация


Семинары и тренинги / Расписание семинаров

Разработка и внедрение HACCP (ХАССП) на пищевых предприятиях и предприятиях общественного питания


Дата проведения: 21 сентября 2017
Продолжительность: 2 дня
Город: Москва
Стоимость: 17700

ЦЕЛЬ ТРЕНИНГА: Обучение практике внедрения и документирования НАССР. Разработка предложений для организаций-участников. Обзор требований и подходов Роспотребнадзора к организации
оценки производственных процессов на основе принципов НАССР

ЦЕЛЕВАЯ ГРУППА:
•Сотрудники организации, внедряющие систему менеджмента безопасности пищевой продукции (члены группы НАССР);
•Сотрудники, отвечающие за качество и безопасность продуктов на любом производственном этапе
•Сотрудники отделов контроля качества.

ТЕМЫ:

•Введение, экскурс в историю: насколько HACCP новая и непривычная тема для пищевого производства? Известные положения и причины появления и распространения HACCP в нашей стране. С чем связаны проблемы
•Безопасность пищевых продуктов: чем обусловлены проблемы

Индивидуальная работа: риски моего продукта
•Взаимосвязь с законодательными и нормативными требованиями. ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» - введение для всех обязательных процедур, основанных на принципах HACCP. Каким предприятиям нужно внедрять НАССР согласно ТР ТС 021/2011?
•Что означает HACCP? Из чего состоит HACCP? Опасность – источник загрязнения- меры контроля/управления
•Общие принципы гигиены пищевых продуктов: производственные процессы, здания и оборудование (планировка, зонирование), водоснабжение, помещения и средства для персонала. Демонстрация лучших практик.

Индивидуальная работа по оценке фотоматериалов
•Контроль за производственными процессами.
•Санитарно-профилактические мероприятия.
•Очистка и дезинфекция: цели, средства, регламенты.
•Обращение со стеклом и хрупкими материалами

Индивидуальная работа по разработке процедуры контроля стекла, порядка действий при разбиении стекла
•Борьба с вредителями. С кем и как бороться? Контроль присутствия. Законодательные требования РФ
•Обращение с отходами
•Личная гигиена персонала. Ацкент- мытье рык

Индивидуальная работа по оценке фотоматериалов
•12 шагов HACCP и 7 принципов HACCP
•Организация группы НАССР. Кто должен быть в группе? Компетенции
•Составление описания продукта. Предполагаемое использование продукта.

Построение схемы последовательности операций. Правила построения схемы

Практическая работа «Разработка схемы последовательности операций»
•Идентификация опасных факторов (биологические, физические, химические, аллергены и др.). Анализ опасных факторов. Управление опасными факторами. Требования Технических регламентов и и СанПиН 2.3.6. 1079-01

Практическая работа «Проведение анализа опасных факторов и его документирование»
•Критическая контрольная точка. Понятие. Определение ККТ. Пример дерева решений для определения ККТ. Понятие рабочего предела
•Система мониторинга ККТ и корректирующие действия

Практическая работа «Разработка процедуры мониторинга ККТ» для организации-участника
•Система проверки НАССР. Валидация: этапы валидации

Практическая работа « Проверка НАССР и документирование результатов»
•Система документации и учета. Перечень документации HACCP . План HACCP

Практическая работа «Документация НАССР»
•Обзор требований и подходов Роспотребнадзора к организации
оценки производственных процессов на основе принципов НАССР
•Обучение работников
•Информация о продукции и информирование потребителей
•Изъятие продукции

Экзамен.



Как связаться с организаторами семинара/тренинга?




Добавить компанию
Добавить семинар
Организатор семинара
 


Ближайщие тренинги


©www.treninglist.ru, 2006-2013
Семинары и тренинги, Киев, семинары для бухгалтеров в Москве, Apostille Services in New York City, тренинги личностного роста в Москве, семинары/тренинги по управлению персоналом, тренинги продаж, семинары по маркетингу и PR, юридический семинары, семинары по строительству, психологические тренинги, тренинги общения, семинары по транспортной логистике, бизнес-семинары в Москве, семинары для секретарей, бесплатные семинары, семинары по информационным технологиям и безопасности, Перевод документов в Бруклине, Нью-Йорк, Certified Translation Services , Перевод диплома в США